W pamięci kielczan zapisał się jako wyjątkowy duszpasterz: społecznik, nagrodzony Nagrodą Miasta Kielce w 1995 r., diecezjalny moderator grup neokatechumenalnych (do 2002 r.), proboszcz parafii pw. Niepokalanego Serca Najświętszej Maryi Panny w Kielcach (w latach 1987 – 2007), czciciel Matki Bożej Królowej Pokoju. Od 1998 - Prezes Klubu Inteligencji Katolickiej w Kielcach.

W 1989 r. założył jedną z pierwszych w Polsce parafialną kuchnię dla biednych, która potem, pod szyldem Fundacji św. Brata Alberta, powstałej w 1992 r. – wydawała do 1000 posiłków dziennie. Ks. prałat Skotnicki był także zaangażowany w działalność Konferencji Stowarzyszenia św. Wincentego’ a Paulo, Katolickiego Domu Dziecka, w organizację letnich i zimowych kolonii dla dzieci z najuboższych rodzin dla tysięcy dzieci.

Był także współzałożycielem Szkoły Katolickiej im. Św. Stanisława Kostki oraz jednym z prekursorów prasy parafialnej w diecezji kieleckiej - dzięki niemu parafia pw. Niepokalanego Serca NMP w Kielcach zaczęła po stanie wojennym wydawać gazetkę.

Wielokrotnie wyróżniany i nagradzany, m.in. w 2005 r. otrzymał Krzyż "Semper Fidelis" od Związku Solidarności Polskich Kombatantów, w 2007 r. z rąk Prezydenta RP Lecha Kaczyńskiego przyjął Złoty Krzyż Zasługi. Jako kapelan żołnierzy AK otrzymał w 2009 r. Złotą Odznakę Korpusu AK "Jodła".

Uroczystości pogrzebowe ks. prałata Edwarda Skotnickiego odbędą się w poniedziałek 23 kwietnia w kościele Niepokalanego Serca NMP w Kielcach o godz. 12., pod przewodnictwem bp. Kazimierza Ryczana. Ksiądz prałat zostanie pochowany na kieleckim Cmentarzu Nowym, w grobowcu kanonickim.